המסורת הקולינארית של מסעדת חצות אשר החלה אי שם בשנות ה- 70 של המאה הקודמת, נמשכת במסעדת ג’וזף בורגר בר. במסעדה הירושלמית הכשרה בבעלות משפחת אגמי מתמחים בהכנת המבורגרים עסיסיים מנתחי בשר מובחרים. הבשר הטרי שמגיע משוק מחנה יהודה בו המסעדה הירושלמית שוכנת, הופך להמבורגרים עסיסיים הנצלים על הפלנצ’ה ונעטפים בתבלון הסודי של מסעדת ג’וזף בורגר בר.